При упаковке хлебобулочной продукции одной из ключевых задач является продление срока хранения без изменения рецептуры и использования консервантов. Одним из эффективных решений этой задачи является спирт-опция в горизонтальных упаковочных машинах (flow-pack).
Спирт-опция — это дополнительный модуль, интегрируемый в горизонтальную упаковочную машину, который обеспечивает дозированную подачу паров этилового спирта внутрь упаковки перед её герметичной запайкой. Основная задача — создание внутри пакета среды, замедляющей развитие плесени и микроорганизмов.
Работа спирт-опции встроена в стандартный цикл упаковки и не требует отдельного этапа:
- Шаг 1. Продукт подаётся в зону упаковки (например, булочки, хлеб, выпечка).
- Шаг 2. Формируется пакет из плёнки.
- Шаг 3. Перед запайкой происходит дозированная подача спирта. Спирт распыляется или испаряется в контролируемом объёме.
- Шаг 4. Выполняется герметичная запайка. Внутри упаковки формируется защитная среда.
Пищевой этиловый спирт обладает антимикробным действием и подавляет развитие плесени, благодаря этому замедляются процессы порчи, увеличивается срок годности и сохраняется внешний вид продукта. А самое главное, что при этом рецептура продукта не изменяется, что особенно важно для производителей, ориентированных на «чистый состав».
Спирт-опция наиболее востребована при упаковке хлебобулочных изделий, булочек и сдобы, лаваша и готовой выпечки. Особенно актуальна для продукции с коротким естественным сроком хранения.
Преимущества использования:
- Продление срока хранения: позволяет увеличить срок годности без добавления консервантов.
- Сохранение качества продукта: не влияет на вкус, структуру и внешний вид.
- Интеграция в процесс: работает в составе упаковочной машины без снижения производительности.
- Стабильность результата: дозирование спирта происходит автоматически и контролируемо.
- Соответствие требованиям рынка: подходит для продукции с акцентом на натуральность.
Спирт-опция, которая устанавливается на горизонтально-упаковочных машинах, полностью интегрирована в общий цикл упаковки и работает синхронно с оборудованием. Подача спирта осуществляется автоматически в точно заданном объёме. Это обеспечивает стабильный и повторяемый результат. Параметры дозирования могут настраиваться в зависимости от типа продукта и требований к сроку хранения. И при этом система не требует участия отдельного оператора и не усложняет производственный процесс.
Важно: эффективность решения достигается только при герметичной упаковке, так как именно внутри пакета формируется защитная среда.
Спирт-опция — это технологическое решение, позволяющее продлить срок хранения хлебобулочной продукции без вмешательства в состав продукта. Интеграция модуля в горизонтальную упаковочную машину делает процесс автоматизированным и стабильным, а результат — предсказуемым и воспроизводимым. Для производителей это возможность повысить конкурентоспособность продукции без изменения производственной технологии.
Если вы рассматриваете внедрение спирт-опции, специалисты РОСПАК подберут конфигурацию оборудования с учётом типа продукции, производительности и требований к сроку хранения.
